Les ammoniums quaternaires sont connus et couramment utilisés dans l’industrie alimentaire en tant que composants désinfectants. Ils peuvent être retrouvés dans les produits de formulations alcalines. Ce type de formulation permet de combiner les caractéristiques de dégraissage et de désinfection dans le même processus de nettoyage. Ils peuvent également être trouvés dans des formulations neutres, spécialement conçus pour la désinfection. Dans les deux cas, ils sont généralement choisis pour leur effet résiduel marqué, l’absence d’odeur et la non-détérioration des matériaux.
Le catalogue offre des composés à pouvoir dégraissant et une teneur élevée en éléments désinfectants à l’ammonium, et d’autres fournissent une phase de désinfection et sont utilisé, en particulier, lors de phases postérieures au nettoyage.